打开鸡蛋出现黑斑　网友“的士心声”摄图

　　夏季鸡蛋选购小技巧

　　鸡蛋为何会变质，夏季选购鸡蛋要注意些什么？一位有多年养殖经验的王师傅告诉小编，夏季选购鸡蛋可从看、听、闻三方面留意。看即观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。好的鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，颜色比较鲜明。而劣质鸡蛋则呈乌灰色或暗黑色，有杂点。听即把鸡蛋拿在手上摇动，听声音。好的鲜蛋摇动无声，不好的鸡蛋手摇动时会有流动感，还会出现晃荡声。闻即好的鲜蛋会有轻微的生石灰味，不好的鸡蛋有轻度霉味或有霉味、臭味等。

　　为何会出现鸡蛋变质的情况，王师傅称有可能是鸡蛋价格低、销量不好，鸡蛋囤积在养殖户手中，已经存放一段时间，当再上市时鸡蛋已经不太新鲜。

　　王师傅提醒，夏季天气炎热东西不易保存，所以购买鸡蛋时数量不要贪多，少量多次，购买的鸡蛋要及时放进冰箱冷藏。

　　对于鸡蛋的储存也有妙招，以下方式您也可以试试。在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌侵入，夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏，有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动，抑制鸡蛋本身的新陈代谢，延长保鲜时间。用黄豆、红豆等杂粮代替小米也可以，豆子的保鲜效果要比谷壳更好，一般可保鲜7~8个月。

　　夏季常温存放不超过7天

　　随后，小编又采访了陕西省人民医院急诊内科主任姬新才,姬主任称鸡蛋从母鸡体内排出，外表有细菌，加上夏季天热细菌更容易滋生，所以市民在食用鸡蛋前最好先清洗鸡蛋的表面。夏季如果食用了变质但并没有感染的食品，人会出现恶心呕吐脱水等症状。如果食用了已经被感染的食品，则会出现感染性肠胃炎的症状，严重的出现高烧休克等。如果发现蛋黄与蛋清已经分离，姬主任建议市民不要食用，避免出现身体不适。

　　陕西省人民医院临床营养科主任张燕也建议，夏季市民不要购买太多鸡蛋，买后一定要存放在冰箱内，冷藏温度在1°－5°之间最好，如果常温存放最好不要超过一个星期。