法国波尔多列级名庄宝玛酒庄 

　　今年八月底，法国波尔多列级名庄宝玛酒庄Chateau Palmer在西安举办了一场亲密的媒体专场见面会。宝玛酒庄总经理托马斯•杜豪Thomas Duroux和酒庄亚洲媒体宣传负责人刘佳音小姐共同接受了记者的专访。

　　这次媒体见面会是宝玛酒庄今年在亚洲一系列媒体活动中的一站，之前托马斯和佳音两人的脚步已经走过了香港、台北、北京，后续还会继续前往中国的其他城市。

　　早在十八世纪时，宝玛酒庄还在法国家族的管理之下，当时被称作Domaine de Gascq的葡萄酒早已驰名法国凡尔赛宫廷。1841年，英国将军Charles Palmer购入酒庄，将葡萄酒品质更加进一步提升，Chateau Palmer葡萄酒更是成为英国宫廷重要宴席的座上宾。通过一张1899年的法国圣诞节宴会菜单就能看出，当时的宝玛酒庄与波亚克的拉图酒庄和勃垦地的罗曼尼康帝酒庄齐名，是法国皇室和欧洲宫廷引以为傲的葡萄酒。

　　几百年过去，这个曾经在1855年法国著名的波尔多分级制度中评为三级庄的宝玛酒庄一再被全世界葡萄酒爱好者评为超二级庄Super Second ! 在大多数业内人看来，宝玛酒庄朝气蓬勃，与波尔多固有的传统酒庄形象不同，宝玛并不是在因循守旧，而是与时俱进，对新的科技、土壤分析、农业种植方面一丝不苟地实验和研究，加之辩证谨慎的使用，在保持酒庄一贯风格的前提下酿造出更加令人感动的葡萄酒。

　　酒庄的酿酒师和总经理托马斯•杜豪Thomas Duroux这次来到中国，各地葡萄酒爱好者们对葡萄酒的热忱以及学习的劲头对他留下了深刻得印象。他认为，在今天的中国，已经有一批拥有品酒资历的人，他们可以带动中国人对红酒有更深层次的了解及品鉴。在谈到如何平衡宝玛酒庄历史传统与市场需求这两者的关系的问题中，托马斯表示，宝玛酒庄不去刻意顺应市场，而在更加努力地在尊重酒庄传统风格的基础上力求呈现更加优秀的葡萄酒。此外，托马斯还和大家分享了如何品鉴葡萄酒。他认为，仅仅停留在书本层面而学习葡萄酒是可惜和片面的；自主实践性地学习，不拒绝每一个可以品鉴学习的机会，和拥有共同爱好的朋友一起分享讨论品尝葡萄酒才能帮助自身得到更大的提高。

　　此次来访亚洲，酒庄的唯一的中国人刘佳音小姐对每个城市的活动举办方都提出了一个特别的要求：用葡萄酒搭配本地菜。如此一来，托马斯和佳音两人就从头到尾都尝试不同地区的中国菜式和宝玛酒庄葡萄酒的搭配，并取得了各地的好评。在这个特别的要求背后，原因非常简单：大多数葡萄酒经销商举办的葡萄酒宴会都是清一色的西式菜肴，目的是为让大家更容易得理解葡萄酒搭配美食的方法。然而中华美食博大精深，必然有着和西餐一样能够完美配搭葡萄酒的菜肴。与西餐的"菜生而鲜，食分而餐"不同，中国美食文化精神的特点是，博采众家之长，兼收并蓄、百味杂陈，不同的菜肴共食，注重味道的叠加和层次，不同的地区也有不同的风格；这次一系列的中菜配红酒，正是对传统的法式一道菜搭配一种葡萄酒的全新挑战。托马斯和佳音发现，其实中餐搭配葡萄酒，制胜的秘密就是米饭：不论前面吃过怎样重口味的菜肴，一口米饭重整味蕾，又可以重新品尝另外的佳肴，再佐以不同的葡萄酒，比传统的一菜配一酒要更加有趣。

　　访谈结束之后，托马斯及刘佳音小姐邀请媒体朋友一起品尝着这来自法国波尔多玛歌产区的珍酿，这次愉快的西安之行最终以传统陕南菜肴和五个年份Chateau Palmer垂直品鉴搭配落下帷幕。

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