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烤鸭油
西安烤鸭油偷偷流入小餐馆 火锅砂锅店普遍使用
“烤鸭油”，就是烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。由于经过150℃的高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，这样的“废油”如果重新利用，对人体危害很大。这种鸭油不能食用，属废弃油脂，并含致癌物质。记者走访发现，西安的小餐馆、火锅砂锅店等普遍使用烤鸭油。
专家称,烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧化，生成大量的脂肪酸致癌物，经常食用还可致癌。根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位。从事加工废弃油脂的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。【详细】
后续
多家媒体相继对西安市场烤鸭油普遍流入小餐馆的情况进行了报道，使得西安一些烤鸭摊点已经有所收敛，但记者走访发现，一些菜市场里的烤鸭摊点仍然在偷偷的对外销售。“鸭、油两销”、双重获利已成烤鸭行内无人不知的潜规则。【详细】
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