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商家称怕泄露配方机密
西安城东一火锅连锁店负责人说，“我们的火锅底料是祖传秘制的，非常独特，如果公布了，其他店可能会模仿。”一位张姓的火锅店老板说，火锅底料和蘸料的配料成分是“商业秘密”，全部公示配方可能会泄密。
对此，西安市食品安全监管部门一位工作人员表示，公示的是自制火锅底料的配方都有啥，对具体配料比例并不要求公示，所以商家不用担心泄密。
市民担心火锅店偷偷添加
昨日，记者随机采访了20位市民，大多不知道有这个规定。市民唐晓玲平时很爱吃火锅，她说，以前对底料不是特别在意，但是一系列食品安全事件让她也关心起来，“火锅店如果没有公示添加剂，就会对它的信用度产生疑问。”
还有不少市民担心，火锅店会不会只公布允许添加的添加剂和允许添加的比例，一些未经允许的却偷偷添加。本报记者 卿荣波
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