中国人多地少，不用农药，肯定出现饥荒。这是农业部近日发布的《农产品中的农药残留及安全问题》所说的。

　　总体来说，这个文件是一篇“安民告示”。除了告知不用农药就饥荒，还表示世界各国无一不使用农药，发达国家农药使用量更高，重点不是消除农药残留，而是使残留控制在安全范围内，各国农药残留标准差异中有管理因素、技术因素，还有贸易壁垒甚至政治筹码等影响，中国农药状况在逐年好转和大为改善之中……

　　不过，人们是否能够因此对农产品安心起来，还是未知数。上市农产品的农药残留检测，漏洞大得很，菜市场上真正检测过了的蔬菜占百分之几？头天打药，第二天出售，这种情况并不少。福尔马林泡发海产品、吊白块用于加工米粉、甲醛保鲜大白菜，类似的药物用途新发明有多少？敌敌畏，这是已被禁用的剧毒农药，还用来保鲜生姜。商务部说，这些情况都“尚无国标”。当然不会有国家标准，国际标准更不会有，谁曾设想过药物是这样使用的呢？中国的农产品，岂止是农药残留多少的问题？

　　实际上，人们面对的食物安全威胁，不只是来自于农产品，而是包括农产品在内的总体饮食环境。食品工业、烹饪制作、副食品加工、营养品制造，都有太多令人震惊的内幕。自来水中检出雌激素，这当然又是“尚无国标”，就像奶粉原本也无需检测三聚氰胺，因为这些毒素原本不会出现在奶粉里面。生姜里有敌敌畏，奶粉里有三聚氰胺，这些都属于“不可预期的毒素”。在一个连猪耳、鸡蛋都可以“人造”、吃一次肉就有可能检出兴奋剂、药品都用毒胶囊包装的地方，饮食要面临多少不可预料的危险，谁说得上呢？

　　早有报道，全国百分之十的土地遭受重金属污染。在这样的污染土地上，农产品、水产品已是天然带毒，哪怕什么都不添加，重金属已经超标。工业污染、农药化肥都被释放到环境里，土壤、水体和大气受到摧残。近日的报道说，南京部分郊区土壤已不宜种菜。用再“有机”的办法，也得不到合格的蔬菜了。这是所有人的命运，哪怕你位高权重，哪怕你万贯家财。这可能也是农民们更大痛苦的开端：不宜农作的土地，征地拆迁顺理成章。当然，按照“不用农药要闹饥荒”的说法，“要蔬菜无毒就没菜可吃了”，大家应当安心吃菜。

　　哪怕没有任何故意的添加，人们也谈不上安全，而实际上，人为添加已超过环境因素成为首位的威胁。这样的总体状况，已使安全告示变得不成样子。我们只能用“不用农药要饥荒”来接受农药残留，用“有毒食品不多吃就无妨”给自己健康没受损害的心理暗示，于是“幸福指数”就得以保持，甚至在物资丰富的观感下增长。

　　1994年，一个叫莱斯特布朗的美国人，发表了“谁来养活中国”的文章，一年后，他出版了同名书籍，一时间议论风起。虽然前几年世界闹过了一段粮荒，但截至目前，我们还能说得起中国能养活自己这句硬话。养活的后面，农药、农药残留、瘦肉精、工业明胶、添加剂等等都发挥了作用。没有饥荒，这是成就，也是对世界的贡献。

　　前几天，又有报道说，中国平均每人每年要挂8瓶水，远远高于国际上2.5瓶至3.3瓶的水平，世卫组织多次警告，这可能引发全人类的灾难。抗生素滥用会造成细菌的耐药性，细菌是不分国界的，当人类面临传染病的时候，可能出现无药可用的危险状况。这算不算一种新的“中国威胁”呢？

　　但在食品药品的考验下，说不定我们也产生了新的基因，证明生命的坚强。这抗毒的基因，或许算是对世界的特殊贡献。

　　（刘洪波知名杂文家）