冷加工还是热加工？
认定为热加工不严谨
但即使将汉堡列入面包来考量，仍存有争议。
欧志明介绍，大肠杆菌属条件致病菌，在正常情况下有益于人体健康，人体内的维生素K就是靠大肠杆菌产生，但它在人体细菌失衡时会致病。对于这类条件致病菌，面包在冷加工和热加工下的标准是不同的，热加工为30MPN/100g，冷加工为300MPN/100g。
汉堡包由汉堡坯、肉饼、蔬菜、调味酱四部分组成。汉堡坯是切片小圆面包，经过了加热烘烤，微生物指标较低。
“将温热的汉堡认定为热加工，确实不太严谨。”欧志明介绍，汉堡里面夹带生菜，生菜不经高温杀菌，另外沙拉酱也不经高温。而执法部门在检测时会将汉堡里的物质搅碎，一定程度影响大肠杆菌的含量。
编辑：白玫
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