速成肉鸡，并不是第一次被讨论。去年6月，中国畜牧业协会曾经发布官方声明，回应"肉鸡为何生长那么快？是不是在饲养过程中使用了生长激素？"的质疑，官方公布了在北京、上海、广州三地的检测结果：鸡肉中各项激素均未检出。关于速成肉鸡的新闻再次曝出，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽说，白羽鸡的清白亟需得到认识。

　　何丽：研究肉鸡的人，经过培育和配选，挑选了这种白羽鸡，这个白羽鸡，在前45天，它的饲料利用率是很大，是最大的。超过45天以后就长得比较慢，前45天长得特别快，饲料的利用率，转化成肉的比例就很高，它可能45天就能长到1.8到2公斤左右，基本上就可以出栏了。

　　何丽说，前不久她刚刚做过有关检测和调查，她一再强调不是为供货商做广告，但她表示希望更多人相信，合格鸡肉中不含超量激素的说法。

　　何丽：我也在市场上做了很多种肉鸡，当然山西这些我没做过调查，但是我做过别的省，也是给麦当劳和肯德基供应肉鸡的饲养场出产的肉鸡的激素测定。我的结果是，包括和市面上很多带包装的别的鸡，包括一些走地鸡、三黄鸡还有一些老母鸡，它的鸡肉的蛋白质氨基酸的比例，还有脂肪和脂肪酸的比例大体是没有什么区别的。而且我们检测了五十种内源性激素，都没有超标，绝大部分都是没有检出的。

　　按照专家的说法，这速成鸡属于正常，大家不必担心。但回过头来我们要问的是，为什么这么一个没有提供太多证据的网帖，会引发网络的关注，甚至引发了一些恐慌？缺乏这方面的知识只能说是一个因素，更重要的是连续曝出的食品安全问题，已经让公众草木皆兵。要让公众不再风声鹤唳，唯一的办法就是加强监管，严格执法，切实保障食品安全。

编辑：白玫