去年底曝出的“药鸡”事件让肯德基、麦当劳等洋快餐成为众矢之的。在经历了两个多月的配合调查后，肯德基母公司百胜餐饮召开新闻发布会，宣布启动名为“雷霆行动”的六项整改措施。在中国市场摸爬滚打了24年的百胜餐饮中国事业部主席、首席执行官苏敬轼坦承，自己在本命年里碰到“药鸡”这样的事情的确是“比较大的考验”。

　　说法 鸡无罪错在违规用药

　　苏敬轼昨天在发布会上表示，从全世界的经验来看，白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡，优越性不容否认，在中国也已成为主要的鸡肉来源。中国肉鸡产业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高，但仍达不到先进国家的水平，尤其在养鸡环节仍然存在一些规模小、设备老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情就有可能乱用药。

　　苏敬轼坦承，对于养殖企业不当用药，无论是政府部门还是行业、企业都了解这个情况，肯德基在过去发布过的白皮书中也明确谈到，中国肉鸡产业最大的问题就是药残问题，而这个问题在美国几乎是不存在的。“尽管是上游供应商的问题，但目前来看，我们的确也有做得不够好的地方，‘雷霆行动’就是为了表明我们在最短时间内解决问题的决心。”苏敬轼称。

　　行动 一票否决问题供应商

　　据介绍，“雷霆行动”涵盖供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面，共包括六大措施。

　　其中，在供应商管理方面，百胜称已调整了对供应商的考核机制，今后将突出“食品安全一票否决制”原则，任何供应商如果没有决心及能力管好养殖户，或是自己出了问题，都将立即被停止资格。

　　在加强检测方面，苏敬轼称，今后无论是公司自检还是对供应商的抽样复检，都会在供应商出货前完成，以避免问题产品进入百胜的物流体系。“一旦发现抽样产品不合格，会向有关政府部门汇报，对问题产品的流向进行监督。”苏敬轼表示，公司还将建立一套机制，定期将最新状况通报给有关政府部门供其参考。同时做好公众告知，开设“雷霆行动”专题网页，持续公布行动进展。

　　苏敬轼特别提到，公司将因“雷霆行动”投入大量人力和资金，但肯德基不会因此提价。

　　质疑+回应道歉是否过慢、缺乏诚意?

　　苏敬轼：我个人绝对认同做事情要勇于承担，要敢于道歉，但我不希望是应付式的道歉。我觉得消费者更关注的不是是否道歉，而是能不能把问题解决了，所以我们应该去搞清楚我们是因为什么而道歉、要做什么样的补救措施。我们花了大量时间听取各方意见，除了消费者的声音，还走访了各部门、行业专家和供应商，深入讨论行业存在的问题，花时间研究可行性对策，所以道歉来得慢了些，希望得到公众理解。

　　45天出栏的鸡用没用激素?

　　苏敬轼：通过之前专家的阐释，大家应该知道，白羽鸡45天出栏是正常的，之前农业部也对“速生鸡”的不准确说法做了纠正。白羽鸡之所以长得快，最重要的原因是品种的选育和科学的饲料配方。白羽鸡的谷物转化率非常高，其成长并不需要激素，用激素对于养殖户来说反而增加成本。之前媒体报道提到的地塞米松属于肾上腺皮质激素，有抗炎、抗内毒素等药理作用，并非生长激素。如果给鸡喂食地塞米松，容易引起骨头坏死，而且会降低采食量和体重。

　　中外市场执行标准是否一致?

　　苏敬轼：我很负责地跟大家说，肯德基在中国市场做的事情远远超出美国，比如在美国我们就不存在供应商一票否决制，因为美国不存在药残问题。我理解消费者的意思是——你要把食品安全问题处理好，与美国一致。我们愿意尽我们的力量，想方设法达成消费者的愿望。

　　苏敬轼表示：“雷霆行动一定能更好地从源头上消除安全隐患。中国烹饪协会会长助理边疆指出，“这次‘鸡肉事件’对整个餐饮行业都有影响，很多消费者不敢吃鸡了，这绝对不是一个好现象。 

编辑：李斌