7月18日，西乡县公安局现场查获“毒豆芽”汉中市公安局供图

　　“豆芽长了根，有嚼劲吃着放心。”汉中市持续打击食品安全违法犯罪，3个月来，仅在豆芽加工领域，便清查加工作坊331家，收缴毒豆芽19.3吨，刑拘63人。强势打击下，不少市民发现，现在市场上销售的豆芽长出了长长的须根，也“苗条”了许多。

　　生产毒豆芽32人被批捕

　　据了解，汉台区铺镇莲花村以生产豆芽闻名，全村有33家豆芽生产专业户，日产数千斤豆芽流入市场。今年7月以来，汉中警方以汉台区铺镇莲花村为重点，先后开展两次打击制售“毒豆芽”犯罪行动。清理检查生产、加工豆芽作坊331家，现场查获含有毒有害物质“6-苄基腺嘌呤”的“无根水”1.2万余支，查获“速长剂”、“极品亮白快速王”、“杀菌脱壳剂”等非食品添加剂600包，收缴“毒豆芽”19.3吨。汉中警方现已抓获嫌疑人员89人，立案64起，刑拘63人，其中32人被批准逮捕。

　　家住汉台区铺镇莲花村的55岁男子周某就是其中一个，他长期在自己家中生产豆芽，在浸泡黄豆时加入“无根水”，并将加工生产的毒豆芽销售至汉台区多家餐饮店。8月3日，民警在其家收缴无根豆芽生长剂30袋，极品亮白快速王32袋，增白王1袋(500克)。目前，因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪，周某已被批捕。

　　豆芽长了根价格也涨了

　　“豆芽长了根、变细变长了，吃起来有嚼劲，有豆香味”。昨日，在汉中市前进路一家热面皮店，市民张先生边吃边夸老板家的豆芽好吃了。“现在豆芽长长了，价钱也涨了，原来批发7毛一斤，现在1块5，零卖就得两块多钱。”热面皮店的老板说，虽然价格涨了，但“现在的豆芽吃起来放心”。

　　在汉中市劳动西路一农贸市场，豆芽售价为每斤2.2元。记者询问后得知，两个月前，一斤豆芽仅售1.2-1.5元。“到处都在查豆芽，还抓了好多人，现在生豆芽都没人敢放药，成本高了，量也少了，肯定会涨价。”一蔬菜销售摊点老板说，价格涨了，买的人却多了，一筐豆芽40-50斤，上午短短几个小时就能售完。前来买豆芽的市民表示，现在到市场上买豆芽，大家都挑细的、有须根的买。

　　老家在略阳县的王师傅在汉中有一个生产豆芽的小作坊，家庭式生产。王师傅介绍，目前，用于生产豆芽的黄豆一斤2.5元左右，如果不加任何药物，1斤黄豆能发出3斤品相好的豆芽，生长周期在一周左右；如果加入了“无根水”、“速长剂”等添加剂，发出的豆芽较粗较嫩，没有须根，而且产量很高，“估计不到一周时间，1斤黄豆就可以发出9斤豆芽”。

　　汉中市食品药品监督管理局局长高大鹏介绍，含有“6-苄基腺嘌呤”的“无根水”会在人体产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。本版稿件除署名外由本报记者陈兴王采写

　　如何识别毒豆芽

　　汉中市质量技术监督管理局相关人员介绍，识别“毒豆芽”要“一看二闻三掐”：

　　一看，看形状，看颜色，看长度。

　　看形状：正常生发的豆芽长短粗细基本均匀，新鲜、脆嫩；使用了非法生长素的豆芽，秆粗壮发水，没有明显的须根。

　　看颜色：正常生发的豆芽色泽均匀，正常，下胚轴呈洁白色，无萎缩、腐烂；毒豆芽，色泽灰白色，豆芽粒发蓝。看长度：一般自然生长的豆芽长度不超过15厘米，而使用了无根水的可以长大到15到20厘米，而且不生根。

　　二闻，闻气味是否正常。正常生发的豆芽具有豆类应有的豆香味，无异味。三掐，就是掐断看是否有水分冒出，是否清脆。如果折断豆芽秆，有水分冒出，就有可能是经过生长素化肥浸泡过的，有些会有化肥残留的氨味。

　　毒豆芽都有哪些毒

　　央视每周质量报告曾经报道，毒豆芽可能采取三种违规生产方式：

　　1.为缩短孵化周期而滥用植物生长调节剂如4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。

　　2.为防止烂豆或烂芽，违规使用农药或兽药，如多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、青霉素等。

　　3.为改变变色发黄的豆芽外观而使用漂白剂、连二亚硫酸钠等。

　　基于对食品安全的关注，2011年以后的国家食品添加剂使用卫生标准均未将4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤纳入使用名录，二者均不得再作为食品添加剂使用。新华

　　自制豆芽其实很简单

　　58岁的汉中市民王大妈有多年自制豆芽经验，她说：“其实，大家随时都可以在自己家中生产豆芽，方法很简单。”

　　“首先，要挑合适的黄豆品种，一般选豆粒较小的黄豆。”王大妈说，夏季时，只需将黄豆放入常温水中泡数小时，让黄豆膨胀。然后将泡涨的黄豆从水中捞出，找一个盆子装起来，用一块较厚的干净布遮盖，待其发芽。

　　王大妈说，夏季每天需要早、中、晚三次将盆中的豆芽倒入常温水中淘洗。豆芽生长至6-8厘米时，食用最佳。

　　“绿豆芽、黑豆芽的制作方法和黄豆芽是一样的。”王大妈说，但是到了冬天，温度低，在制作豆芽时，需要将豆芽放入温水中浸泡膨胀，每次淘洗时，也需要使用温水，不然黄豆不会发芽。“水温不宜高，手放进去感觉有温热感即可。”

　　毒豆芽催热家用豆芽机

　　因为毒豆芽泛滥，网店上的豆芽机销售很火。便宜的80多元，贵的200多元。据一位店主介绍，家用智能豆芽机高约40厘米，为塑料制品，重约3公斤，有透明和不透明两种机型。店主表示，最近豆芽机卖得特别火，网上一个月能卖出1000多台，实体店每天也可以卖出几十台。

　　店主表示，使用时将豆子放在豆芽机内部的一个盘子里，在盘子下面的盒子里倒上水，然后插上电源即可。冬季豆芽机可以保持恒温，但当气温在26摄氏度以上时，要每天换一次水。

　　据《齐鲁晚报》

　　　>>网友评论

　　吃凉皮总不能自带豆芽吧

　　★再这样下去我们要吃什么？都要自己生产了吗？

　　★豆芽还敢吃吗？使用激素让豆芽无根无须，用速长剂催其快速生长，用漂白粉使其光鲜亮丽……通过一系列眼花缭乱的“打扮”，普通的豆芽菜变成卖相十足的白富美。

　　★之前那么多的菜有问题，现在又出了个毒豆芽，我们还能吃什么啊？还是回家种菜算了！

　　★在家里可以自己泡豆芽吃，但是去餐馆吃饭怎么办，难道去外面吃个凉皮，也要自己带豆芽吗？综合