关注食品安全：端上饭桌前我们的蔬菜安全吗？

　　食品安全事关每个人的健康。数据显示，陕西整体上食用农产品合格率达到96%，走在全国前列，但在具体的流程监管上还有一些问题。

　　近日，华商报记者深入田间地头、农药市场、批发市场、餐饮门店、农业部门、食药部门走访，面对面了解蔬菜生产周期、监管过程中存在的问题……

　　2015年6月2日，西安，小到中雨，老李的一百多亩蔬菜基地浸透在水雾中，基地后是依稀可见的秦岭，这种雨季对他来说很是担忧，黄瓜、西红柿等蔬菜马上要上市，更需要太阳的照晒，他一根一根地抽着香烟，一连抽了8根，显得很焦躁。

　　1 蔬菜基地

　　种植者：蔬菜的生长周期离不开农药

　　“听说明天雨就停了，你也不要太着急”，在蔬菜基地干活的村民安慰着老李，看着远去的人群，老李嘴微微地笑了，“都替我操着心，害怕今年再赔了”。

　　说起赔钱，他不得不提及农资成本，农药、化肥、种子等投入。这其中，用药最让他操心，严格按照农业部门要求，不用剧毒、高毒农药——比如“3911”，而改用成本比较高的低毒、生物制剂农药，“基本确保蔬菜上市农药残留达标，让公众吃上放心、安全的蔬菜，我们心里也踏实，种菜就是一个良心活……”

　　“3911”是什么？早在2010年4月，农业部、公安部等部门发文，限制在蔬菜等作物上使用17种农药，名列榜首的“甲拌磷”，俗名“3911”。

　　老李说，国家禁止和限制使用的农药残留大，对人体危害大，但杀虫效果好。比如韭菜病虫害多，但使用“1609”效果非常好；黄瓜打激素类农药后，果型完美、色泽光鲜；西红柿使用催红剂、膨大剂后，可提前上市……

　　“据经验判断，每亩地投入300元农药费用是比较合适的，也是相对安全的，但上市前10天停止用药几乎是达不到的，这让我们技术员费尽了脑筋，伤透了神……”老李很重视蔬菜安全，经常和农技员小赵为用药争论不休。

　　其实，农技员小赵也不年轻了，40多岁，种了20多年蔬菜。实际工作中，有两个问题一直困扰着他，一是蔬菜采摘周期和药效安全周期的矛盾；二是农药安全周期和蔬菜预防周期的矛盾。

　　“比如说，黄瓜成熟季节2天必须采摘一次，而喷打农药后至少7天不能采摘，而实际情况停药期间必须进地摘菜，而且至少要摘三次，否则成品黄瓜会老在架上，会血本无归的，因此，逼得人把可能不安全的黄瓜流通到市场，增加了安全隐患。”小赵说。

　　第二个问题，蔬菜的生产特点以“预防为主，治疗为辅”，蔬菜有病没病必须提前喷洒农药，每隔7天左右就要打一次农药。他举了一个例子，要等房子着火了才去救火，救下的也是残垣断壁的半截房子，因此，蔬菜的生长周期内都离不开农药。

　　问题比较严重的是不成规模的散户菜农，用药随意性强，配药浓度大，喷洒周期短，亟须加大监管力度。

编辑：白玫