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“谁现在和我提起养牛，我就上火。”陈会云（化名）大声说完这句话，猛地嘬了一口烟，然后将烟头狠狠地掐灭在烟灰缸里。
这是7月12日的上午，天气有些闷热。陈会云坐在办公室里，情绪有些低沉。他不停地闷着头抽烟，偶尔隔着门帘瞥一眼办公楼对面一片空空如也的牛圈，眼睛里是谁都看得出的无奈。“一个月前这个圈里还有七八十头牛呢，现在全卖光了。”
这里是他位于西安市临潼区的奶牛养殖场。自七八年前建起这家养牛场后，他的心情从来没有现在这般糟糕。“好多人都不养奶牛了，赔不起啊。要么赔钱养，要么就杀掉卖肉。”
陈会云的遭遇并非个例。记者调查发现，因为企业压低奶价，奶牛饲养成本上涨等种种原因，在我省关中一些地方，不少奶农已经无以为继，要么将牛卖给养殖场，要么直接卖给屠宰场杀掉卖肉。
杀牛成普遍现象 曾有养牛者不堪巨债自杀
“不少人因为养牛而倾家荡产，还有自杀的。”陈会云向记者讲了一件最近发生的事情：有个老板接手了别人的牛场后，自己又投入几十万元进行设备改善，“没想到今年很多奶农都不养牛了，牛场建起来了，却没牛可养。”巨额负债让其不堪重负，最后选择了喝农药自杀，幸亏被人发现得早抢救了过来。
这个极端的个例令人心酸，养牛户的困境可见一斑。“我养了5年牛，最多时有50多头，现在只剩下了20头。”咸阳的养牛户陈富礼告诉记者，他5年里共赔了三四十万。”说起奶牛，他就忍不住伤心，“奶牛就是奶农的命根子，不少人杀牛时，都是硬着心肠、含着眼泪去干的，不到万不得已，谁愿意走这一步啊？”
陈会云也是直摇头。去年，在他的养殖场寄养奶牛的奶农还有七八家，每家最少的有四五十头，最多的将近百头，“现在就剩一家了，只有40头牛。”
据他介绍，因为生意不景气，一些养殖场都倒闭关门了。其中不少牛被直接卖给了屠宰场。“不少牛贩子经常来这里收牛，一个牛贩子一年基本能杀1000头牛。”他说。
像陈会云一样，不少奶牛养殖场的规模都在萎缩。“我这个场子规模比以前小了20%左右。”大荔县韦林奶牛养殖场负责人党玉杰告诉记者，现在杀牛的奶农确实比较多，已经成了普遍现象，“牛稍微有点病就杀，看病要花钱，成本就高了，还不如杀掉卖肉。”“效益不好，养奶牛不如养肉牛。”据他介绍，很多奶农都在观望，实力较强的转而养小牛（刚出生的小母牛），还有的开始养羊。
“现在好多村子都没有养牛的了，都空了。”西安经开区兄弟良种奶牛购销处负责人何贵学从事奶牛交易已经10年了，他经常从咸阳地区几个县的农村收购奶牛，然后再销售到全国各地。“现在收牛比以前难多了，养的人越来越少了。”他告诉记者，“几天前一个农村的朋友告诉我，说他们村子里的奶牛减少了4/5。”
“很多养不下去的奶农就把牛卖给我们。我们能养的就养，不能养的就直接杀掉。”据他介绍，一年仅从他这里送到屠宰场的奶牛就有2000头左右。“屠宰场的生意也不好做了。”咸阳一家屠宰场的负责人刘安告诉记者，以前奶牛有病了，奶农还舍得花钱给看病，看好后继续产奶。现在干脆不花这冤枉钱，有病不给看，直接送到屠宰场。但因为养牛的人少了，送到屠宰场的牛自然也比以前大幅度减少。“以前一个月能杀一二百头奶牛，现在也就几十头。”他叹着气说。
西安市奶业协会秘书长王伟民介绍说，我省一些县上半年杀牛数量达到了10%。“杀牛现象目前比较普遍，大家也见怪不怪了。”
企业联手压价 奶农生存空间被压缩
“奶农杀牛和乳品企业压低牛奶收购价有很大关系。”王伟民告诉记者。
据报道，2008年我省共有乳制品企业95家，日处理鲜奶9250吨。三聚氰胺事件发生后，按照国家奶业整顿和振兴规划纲要的要求进行清理整顿，有17家企业被责令关停，每天淘汰产能1050吨。2010年12月底，全省10个市区共有乳品企业78家，日处理鲜奶降到8200吨。今年初，我省整顿乳制品企业，再次关闭数十家企业。截至3月底，我省有41家乳企通过重新核查。
“企业少了很多，但奶源并没有减少多少。这样一来，造成一定程度上的供过于求，于是一些企业开始联手压价。”王伟民说。
“养殖场产奶量不同，收购价也不同。产量大的价格相对高些，产量小的就低些。”党玉杰给记者算了笔账，去年收购价是每公斤3.6元，今年降到了3.3元，其中0.5元给奶站提成，到奶户手里就剩下2.8元，“如果饲养得好，一头牛一年产奶6~7吨，挤奶收入接近2万元，但刨除成本后，一头牛一年也就2000多元的纯利，就这还不算养牛户的人工投入。真不如出去打工挣钱多。”他说。
而陈会云的养殖场交奶的价格也一样，“我这个养殖场小区每天产奶3吨多，仅奶价降低，每天大概就损失1800块钱左右。”他说，“现在企业对收奶的标准要求很高。奶要是不达标，企业要扣钱的。仅菌落总数这一项不达标，每个月就要扣四五千元。”
“奶农现在完全处于劣势。”陈富礼也是感慨万分，“养得好的还能有一点薄利，养得不好的就亏得多了。很多奶农得不偿失，干脆就不养了。”
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