25、传统手工技艺《周至手工豆腐制作技艺》

　　明初，关中地区人少物产丰富，从山西迁移到四屯乡的人较多，其中杨昆忠带来了豆腐工艺，广传乡里，一直传承至今。当是村民父母教子女或邻里互教互学，四屯乡家家户户基本上都有一套制作工具和技巧。逢年过节，大量加工，走街串巷，以供全县各村需求。

　　泡豆(冬季2至3天，夏季3至4时)----冲豆、洗豆-----磨石-----烧豆浆(用文火大约1个小时左右)-----点豆腐(石膏水和豆浆搅匀均，大约1小时)----压豆腐(压3个小时)-----翻盘。

　　材料：优质大豆、石膏。

　　工具：石磨、火锅、模子、包子等。

　　技巧：点豆腐软硬，熬豆浆，火候掌握好。

　　26、传统手工技艺《酱醋制作》

　　我国的酿造工艺历史悠久，在旧社会几乎每家都是自己酿醋，本人1970年跟随父亲辛炳燕学习酿醋工艺，当时规模很小，1973年自己从部队回来开始酿造白醋，最后钻研出一套酿白醋的技术，并把规模扩大，直到现在还在继承先人的业绩，还在不断钻研制作白醋的方法。

　　1选料。上好玉米一般为本地生产，质量要好; 2 除杂。经过簸 筛 淘洗除去尘土，杂物; 3 粉碎。把玉米碾成小碎块; 4 蒸料。把碾好的玉米蒸熟; 5 糖化;6 扯淋(糖化好后用一个导流体把醋淋出);7 装壶出售。

　　材料：玉米、大麦。

　　工具：蒸锅、桶子、土灶、大缸、醋坛。

　　1食用;

　　2泡制药用。

　　1 自酿自用，也可出售;

　　2 不添加任何色素、香料等化学物品;

　　3 不可见生水 ;

　　4 不能用脏手、脏东西放在里面。

　　27、传统手工技艺《金属古建模型、文物修复技艺》

　　1.古建模型是显示古建筑的造型，布局，艺术结构各方面价值的最好手段之一，真实感强。2.古代皇宫兴建宫殿时，先做模型送皇帝审验后方可施工。3.金属古建模型克服了木制模型易腐朽，变形的特点，作品别具一格。

　　1.收集整理有关古建筑的各种数据及细部图片。2.以斗拱的高度作为基本尺度，参考宋《营造法式》来确定构件的大小、长短和屋顶的举析数据。3.根据设计的数据运用金属的钳工、钣金、锻造工艺加工模型构件。4.精心布局，细致焊接，确保再现古建之神韵。

　　各种规格的红铜、黄铜、白铜板材、管材、线材，焊锡焊药等。各种量具量尺、钳工、钣金、锻工工具、锡焊工具、化学试剂、电动工具等。

　　西安钟楼金属模型，福建泉州开元寺《仁寿塔》，周至仙游寺法王塔，神龛数种，歇山重檐、庑殿、六角亭、八角重檐亭、乾坤壶、车模、船模、祭品、砖雕、木雕、金属刻绘、瓷刻文物修复。

　　1、要新可新，要旧如旧。

　　2、作品形态、结构不受气候、时间影响。