“鱼头豆腐汤”、“剁椒鱼头”等菜品很受市民欢迎，但近几年因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题凸显出来。南京市疾病预防控制中心以鲫鱼为例，对鱼身体各部位进行检测，结果鲫鱼身体中，鱼头所含的重金属污染物甲基汞最高。

　　重金属究竟会对人体造成何种损伤，哪些食物重金属含量偏高，如何科学排出体内重金属？昨日，记者采访了相关专家。

　　水产品重金属含量会偏高

　　哪些食物重金属含量较高？国家二级公共营养师张婳介绍，鱼头及其他海鲜类食品的重金属含量，与其生活的水域内污染情况息息相关，水产品生长环境污染超标，水产品内重金属含量自然会偏高。除水产品外，动物肝脏类食品的重金属含量也会偏高，“动物的饮食都要靠其肝脏来进行代谢，最终会导致重金属类有害物质沉积于内脏之中。而人食用了这些动物肝脏，有毒代谢物也会被吸收。”此外，一些工业加工食品中，如使用重金属容器进行制作，也会产生相应沉淀。

　　吃高纤维食品可排出体内重金属

　　张婳说，长期食用含有重金属的食物会对健康造成广泛性不良影响。过量食用重金属还会导致重金属中毒，产生骨质疏松，引发神经性疾病，甚至加大患癌风险。

　　如何迅速将体内重金属物质排出呢？食用过海鲜或动物肝脏类食品后，可多食用纤维含量高的食物，比如粗粮，大白菜、菜花、卷心菜等十字花科类食物，“高纤维含量食物可吸附重金属，减少其体内对重金属的吸收。”还可食用矿物质含量高的食品，如坚果类食品，阻止人体对有害金属物质的吸收。

提醒：春节期间切勿暴饮暴食

　　“春节期间，很多人作息时间不规律，导致吃饭时间不规律，会增加消化系统负担。”张婳说，人在作息时间不规律时，消化系统也会比较脆弱，这时不应再食用脂肪含量过高的食物，“这样做会使消化系统承担更大压力，从而导致消化不良等病情发生，如熬夜看电视或玩耍而导致饥饿，可食用流食来缓解饥饿。晚上如果饿了，可吃一些杂粮粥。”

　　张婳建议，市民在过年期间尽量不要食用过多动物性食品，酒后需多食用B族维生素类食物，“现代人在平日里也能吃上大鱼大肉，过年期间聚餐增多，应尽量增加餐桌上的绿叶类食物，避免暴 饮 暴食。”酒后人体会损耗大量维生素，这时应该多食用B族维生素类食物，补充体内流失的能量，同时维生素类食物可增加肠道蠕动，促进酒精排泄。酒后不要喝茶，更不要催吐，“酒后呕吐会增加肝脏负担，酒后会使身体丧失大量水分，喝茶会利尿加大体内水分流失。正确的做法应该是多补水多喝维生素含量高的果蔬汁。”

　　                                                          本报记者靳鸽

编辑：刘静