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　　羊肉掺假名堂多

　　混合肉卷：冒充纯羊肉

　　所谓“混合羊肉”，是将羊肉、鸭肉、猪肉等按不同比例用机器压制成型后进行切片。西安市工商莲湖分局相关执法人士说，混合肉卷只要标识出各种成分所占的比例，且通过检验检疫合格即可销售。但“经营者绝不可混淆两者概念，把混合肉当成羊肉卖，饭店酒楼也不能把批发来的混合肉标成羊肉摆到餐桌上，此举涉及侵犯消费者权益，一旦查出，商家要对消费者做出‘以一赔十’的赔偿。”

　　合成羊肉：鸭肉掺羊尾油

　　所谓“合成羊肉”，就是用羊尾油抹一下，鸭肉、鹅肉都能变成“羊肉”。

　　在央视曝光的“假羊肉”源头山东阳信，一些贴着“羊肉卷”标签的所谓羊肉几乎都由鸭肉、鹅肉、羊尾油和保水剂复合制作而成的。销售人员说，最便宜的“复合羊肉卷”每斤只要6.5元，其中羊尾油就有8两。商家夸口说，标签想贴什么都可以。

　　假上加假：注入保水剂

　　在山东阳信，假羊肉卷还会假上加假。一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。为了确保注入的水分不流失，他们还会加保水剂。据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。

　　综合新华社等

　　西安工商：

　　专项检查批发市场

　　公安部公布“狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售假羊肉”案件后，西安市工商局立即要求各分局对冰冻肉制品等批发市场展开专项检查，同时，中小型商场、超市、食杂店也是重点检查区域。

　　昨日下午，西安市工商局食品处相关负责人表示，在近日的检查中，西安市暂未发现“假冒羊肉”事件和任何黑作坊。随后，工商部门将和质监部门、食品药品监督部门、公安部门一起联合执法，加大对食品的监管力度。

　　此外，为了鼓励市民举报，工商部门12315申（投）诉中心和基层消费维权网络，全天候受理和处理关于食品安全相关投诉。

　　工商莲湖分局近日也进行了专项部署，重点检查“假冒羊肉”涉事地山东、上海、江苏的货源。一旦发现有可疑肉源立刻调查，并委托检测机构开展对牛羊肉品质的检测。一旦发现违法经营行为，将按照相关法规从严查处。

　　小火锅店冒菜店等易出问题

　　记者从西安市各区工商部门掌握的情况看，部分两元小火锅、冒菜店、串串菜店、小超市等的肉制品最容易出问题，这些店往往藏匿于城中村里，很难发现。

　　昨日，记者走访了市内10多家火锅店，这些火锅店里面都有羊肉卷出售，价位每份从5元至30元不等，每份的重量基本在500克左右。

　　一家火锅店长期从事采购的人士说，经常有人前往火锅店推销产品，有的就是鸭肉卷，“推销者直接会说这就是鸭肉卷，但是可以冒充羊肉卷，主要是价格便宜。”

　　本版稿件除署名外均由本报记者卿荣波李浩采写

编辑：曹静