本报讯（记者 李浩）近日，一藏匿于未央区城中村的香醋黑作坊被质监部门查处，其所制食醋疑为冰醋酸加香精勾兑。

　　5月24日，有市民打电话称，在城北的下水腰村，有一香醋黑作坊长期藏匿于居民院落里。接到举报后，西安市质量技术监督局未央分局执法人员赶来调查，此时作坊

　　相关人员已闻风而逃。现场一个不到10平方米的房子，充满了酸腐刺鼻的味道，地面和墙面满是污渍，堆着各种样式的桶，装着半成品香醋和香精。与该作坊打交道多年的村民刘女士透露，这里的香醋都是冰醋酸和香精勾兑而成。

　　执法人员称，该作坊无任何生产手续，将被取缔，若涉及违法将移交至公安机关。

　　如何辨别真假醋呢？西安饭店与餐饮行业协会一名专家说，首先看色泽，呈琥珀色或红棕色且有光泽是好醋。观体态，体态澄清，浓度适当，瓶底会有薄薄一层沉淀物的食醋质量较好，反之则差。尝味道，酸味柔和回味绵长且有醇香为真正的食醋，劣质醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后，由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜，而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。观泡沫，摇晃瓶体后，品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失。

　　除此，购买食醋时还要进行外部包装、标签的识别，标签中注明添加苯甲酸钠的最好不要买，如果含有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂，最好选择山梨酸钾。

编辑：赵萌