B“小餐饮”背后的诸多问题

　　其实不仅在这些人流量大的聚集地，就在西安街头，只要随意走进一家小饭馆，几乎都能见到让人堪忧的卫生状况。而市民们明明知道，却还是一而再再而三地频频光顾。在后宰门一家卫生极差的小饭馆就餐的王先生无奈地说，他就在附近工作，虽然这些小餐馆卫生不好，但每天中午只能在这里吃饭：“方便，价格也便宜，大饭店卫生可能好，可就咱工薪阶层，谁能天天去呢？”一同就餐的顾先生则疑惑：“这些饭馆少说也营业几年了，卫生差为什么不见职能部门管，还堂而皇之地开着？”

　　据市创卫办工作人员介绍，目前我市“小餐饮”主要存在三大问题：卫生制度不落实，店内外环境卫生保持差；餐具消毒制度落实不到位，一些小餐馆消毒柜形同虚设，有的不开启甚至用来摆放杂物；“三好三差”现象明显，即主要大街好、背街小巷差；白天好、晚上差；检查时好、检查后差。

　　那么为什么会存在这些问题呢？相关部门分析，这些“小餐饮”特别是餐馆普遍存在投资成本低、技术含量低、经营者卫生意识不强等问题；常常前面整治，后面又反复回潮，监管也难度大。而且小餐馆的人员流动性极大，未央区曾经作过一次调查，发现没过半年，几乎50%的店面都要更换一次老板，伙计流动的频率更高。因此，常常刚刚才培训完毕，颁发了健康证，人就走了，又要重新培训。