复旦大学公共卫生学院营养学教授厉曙光对人民财经表示，福喜事件是综合治理的问题，涉及到违法成本太低、执法成本太高、有法不依、违法不深究等一些法律问题，其中监管部门和政府部门也存在一些疏忽和问题。“从供应商到监管部门到洋餐厅每个环节都有些问题和责任。”

　　另一方面，洋快餐在其自身宣传中，一直标榜重视食品安全，宣称对食材进行抽样检测。如果福喜提供的变质、过期样本能够通过企业的检测，那么其检测标准令人作呕，而如果多年来的抽样未能发现如此严重的问题，说明检测的抽样率存在缺陷。

　　最严问责：存在渎职降级直至免职

　　在留言互动环节，有多位网友提出对负有监管责任的上海食品药品监督局进行问责。每次发生重大食品安全事件，官员问责一直深受舆论关注。

　　新《食品安全法》对以下几种情况的官员问责作出规定：

　　地方人民政府对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织进行整治，造成不良影响或者损失；缓报、瞒报、谎报食品安全事故；本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。

　　如果发生上述情况，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人应引咎辞职。

　　细读法律条款，不难发现新《食品安全法》对于官员问责的核心点在于：整改不利、缓报瞒报、地方发生特别重大食品安全事故或连续发生重大食品安全事故。

　　在上海福喜事件中，上海食药监局当夜对涉案企业开展执法行动，并且三个工作日内完成立案和相关调查，将相关责任人移送法办。相关事件也通过新闻发布会及时向社会通报。

　　至于过去三年，上海市质监和食药监部门在针对福喜的7次检查为什么没有发现问题，其中是否存在履职不当，人们也期待答案早日揭晓。