买苹果选丑的，吃苹果先削皮
担心苹果被涂上工业蜡，吴女士采取用热水清洗的办法。对此，吴振旺表示效果不大好，“最好的办法是削皮吃。”
在苹果、橙子等水果表皮上打蜡，在国内外都是保持水果新鲜、外观美观的常规做法。“苹果果皮上的蜡主要可以分3种，首先是苹果自带的果蜡，其次是人工的食用蜡，此外是一些不法商贩使用的工业蜡。除了工业蜡外，其他都是可以食用的。”吴振旺说，工业蜡成本低，含有重金属，在人体内累积后危害很大。
“有些市民认为表皮能刮出蜡的苹果就不健康，其实这是混淆了工业蜡和食用蜡，食用蜡不会影响健康。此外，有些品种的苹果，其本身的果蜡含量就很高，可以被刮出来。”吴振旺说，工业蜡和食用蜡需要通过鉴定区分，普通消费者无法分辨，“虽然相关部门严厉打击水果使用工业蜡，但仍然有不少不法商贩铤而走险，市民如果担心吃到有工业蜡的苹果，可削掉苹果皮再吃。”
吴振旺说，打过蜡的苹果颜色均匀、鲜艳，如果不在乎外观，市民在买苹果时，不妨选那些长得丑的。
记者实验：选择三种苹果只有“冰糖心”冒出淡粉色水
根据吴女士反映的情况，记者昨天在水果市场分别选购了多种苹果，尝试还原苹果“出血”的过程。
实验材料：
冰糖心红富士、黄金帅和蛇果三种苹果各2只；盛有开水的容器。
实验过程：
三种苹果各选1只，作为实验组，放在盛有开水的容器中进行清洗。大约20秒后取出，擦干苹果表面水滴后静置。其余未经开水烫洗的3只苹果作为对照组。
实验结果：
静置15分钟后，观察两组苹果，被开水烫过的3只苹果在外观上较未烫洗的对照组略深，但表皮没有出现“出血”情况。
实验结束几个小时后，记者再次观察两组苹果。发现：对照组无变化，实验组中的蛇果和黄金帅无变化，实验组中的红富士苹果底部渗出了少许细密的珠状液体，色泽呈淡粉色。
核心提示：红扑扑的苹果，用热水烫洗过后，居然渗出了点点滴滴的红色液体。昨天市民吴女士反映用热水洗苹果后出现这种奇怪的现象，她怀疑苹果被人为染色了。
实验初步结论：
试验中渗出液体颗粒的品种同吴女士的苹果种类一致，苹果“出血”情况可能和品种有关。
其余两种苹果没有“出血”，原因是否和打蜡有关？吴振旺表示，打蜡并不会造成果皮气孔堵塞，实验中部分苹果没有“出血”，这和苹果的品种、含糖量及水温等条件有关。
编辑：王秋阳
