开始亲身实验

　　20次中毒，曾三天三夜昏迷不醒

　　虽然鸡能吃，可人能吃吗？1989年，周长顺狠下心，决定以身试毒。

　　医生说，目前世界上还没有能解河豚毒素的特效药。在这种情况下，依照《本草纲目》和动物实验摸索出的经验，周长顺给自己配置了“独门解药”。

　　第一次吃了自己制作的鲜河豚子后，周长顺很快就出现了中毒反应。好在他采用的是循序渐进的试验方法，一次性食用的不多，之后他迅速喝下自己配制的中草药，很快奇迹般好转了。

　　于是，周长顺又对河豚子中加入的中草药进行改进，然后再试，并慢慢增加自己食用的分量。前后累计中毒20多次，所幸均被自己研制的解药化解了。奇迹发生在1993年，他终于发现自己吃下大量河豚子后，没有中毒！

　　尽管如此，他还是担心，万一中毒太深了，自己制作的解药还真的管用吗？为了验证下“独门解药”的威力，他决定尝试一下未经去毒的河豚子。

　　1994年，周长顺为自己准备好了后事。随后，周长顺将一块河豚子放入锅中，并按河豚烹饪40分钟的要求烧煮，然后吃了下去。中毒后，他踉踉跄跄爬到床头，手指指汤药、指指嘴巴，妻子见状泪如雨下，赶紧将解药灌到他的口中。之后，他便处于半昏迷状态，一连3天3夜……

　　中毒第4天，周长顺终于醒来，兴奋的他请所有亲戚吃了一顿庆功宴——他的配方成功了！

　　终有一日“江湖扬名”

　　一个人悄悄吃了10年才敢上桌

　　此后的10年间，周长顺依然陶醉在他的河豚子去毒实验室，探究鲜河豚子食用的秘籍。他告诉记者，要想让大多数人来吃河豚子很难，必须要将安全系数提高到100%。

　　2004年春天，周长顺终于将没有任何风险的河豚子端上桌。面对金黄色的河豚子，周家上下没有一个人敢伸筷子。周长顺的兄弟甚至当众斥责：你一个开饭店的不知道河豚子是要命的吗？简直脑子里进水，敢把这玩意端到桌上来？万一吃出问题，全家完蛋！

　　第一个品尝的是奥地利客人

　　这一年，一位特殊的客人来到周长顺所在的明珠酒楼，这是一位远道而来的奥地利客人。他说每次到日本都要品尝日本的河豚料理，这次到扬中就是慕名来吃河豚的。周长顺将他的“河豚子”端上桌，告诉他这是用剧毒的河豚子做成的一道菜，目前虽然成功了，但没人敢吃，不知你敢不敢品尝？哪知这位客人回答说，你既然能把它做成菜，我有什么不敢吃的？

　　戏剧性的场面出现了：一盘河豚子，周长顺尝一块，客人尝一块，其他客人看得目瞪口呆。周长顺一连吃了6块，客人也吃了6块，一边吃，还一边直竖大拇指。

　　完毕，客人主动说，不要怕，真的很好吃，你们不信，我可以证明。于是，周长顺立即派人买来了一本签名簿，奥地利客人第一个签上了自己的姓名。

　　从此，每一个吃过河豚子的客人，周长顺都请他签个名。到2006年，他家的签名簿上留下了近万个姓名，其中不乏我国著名航天专家刘明春等名人。于是，河豚子走上了餐桌，成为周长顺响当当的一个招牌菜，无人能及。

　　20万美金不卖河豚子配方

　　2006年3月，扬中长顺河豚馆。日本东京电视台的记者们在这里拍摄一档扬中河豚专题节目，一桌河豚宴吃遍河豚，包括剧毒河豚子，令来自河豚烹饪王国的日本客人大开眼界。节目播出后，在日本河豚烹饪界引起轰动：河豚子、河豚肝、河豚眼睛这些含剧毒的部位，扬中人都能做成美味佳肴，简直就是神话。

　　就在这一年，一封要求到扬中拜师学艺的信件，通过日本驻上海领事馆转至长顺河豚馆，但被周长顺婉言谢绝。接着，对方开价20万美金要购买河豚子制作秘方，可周长顺说：“就是搬来金山，也不卖”。在接受记者采访时，周长顺笑着说，目前秘方只有自己一人知道，而且还在脑子里，谁也别想偷走，就连儿子也不知道。他笑着说，自己也怕儿子小酒一喝，不小心泄了密。

　　近年来，全国各地前来长顺河豚馆要求购买秘方的买家络绎不绝。有的干脆直说，你要多少钱，你开个价。对此，周长顺总是一笑了之，说：“我做河豚子不是为了钱！”此言不虚，至今，凡是来长顺河豚馆品尝河豚子的客人，他从来分文不收，权作请人品尝。

　　不过，关于河豚子制作专利的申请，周长顺已经递到了国家知识产权局，目前正在审批中。

　　通讯员 严峰 顾永生 本报记者 张凌发 文/摄