犯罪嫌疑人陈开梅：我们干吗要自己吃，肯定那个不卫生嘛。

　　据警方调查，仅2010年11月到2011年7月，短短8个多月的时间里，陈开梅和林斌霞夫妇向陈金顺售卖的病死猪肉就多达60吨。如此大量的病死猪肉又销往哪里呢?据陈金顺交代，他从陈开梅、林斌霞夫妇那收来病死猪肉后，先储存在冰柜里，然后转手卖给泉州、石狮、福清等地一些专门作腊肉腊肠的小作坊，泉州的吴鸿就是长期从他这购买病死猪肉的老客户之一。

　　记者：你买这个肉是做什么用?

　　犯罪嫌疑人吴鸿：做灌肠。

　　记者：为什么要买这个肉做灌肠呢?

　　犯罪嫌疑人吴鸿：因为好的肉太贵了，这肉差不多一半的价格。

　　吴鸿交代，她之所以买陈金顺的病死猪肉，看中的就是价格便宜。正常的猪肉，即使批发价每斤也要10元以上，而从陈金顺那儿买病死猪肉，每斤只要4——6元左右。同时因为自己做的是腊肉腊肠，病死猪肉经过加工后，消费者很难分辨出好坏。

　　调查至此，通过陈开梅、陈金顺这一制售贩卖病死猪肉团伙，福建省系列贩卖病死猪肉案的面纱逐层揭开：陈开梅、林斌霞夫妇等不法猪贩，以每头20——50元的价格，从不法生猪养殖户或猪贩子手里收购来病死猪;屠宰后，再以每斤2——3元的价格，卖给陈金顺等肉贩子;陈金顺买来病死猪肉后，又以每斤4——6元左右的价格，贩卖给吴鸿等肉制品加工窝点，吴鸿等人将病死猪肉经过腌制处理作成腊肉腊肠后，以每斤13元的价格，批发给一些小摊贩，或者直接卖给消费者。这其中每一个环节，不法分子获得的利润率都超过100%。

　　记者在采访中了解到，从2011年7月以来，福建警方统一行动，集中打掉6个制售、贩病死猪肉的犯罪团伙，查扣病死猪肉及制品130余吨，查明涉案病死猪肉500多吨，病死猪肉制成品如腊肉腊肠等100多吨。

　　办案民警告诉我们记者，这次连续破获的制售病死猪肉案件有一个明显的特点，就是各个环节分工更细致，隐蔽性也更强了。这无疑加大了监管部门的监管难度。那么，这些病死猪肉一旦流向我们的餐桌，会给食用者造成哪些健康威胁?那么为什么明明是病死猪肉却能检测合格?为什么不法分子明明在销售病死猪肉却很难追究刑事责任呢?

　　专家认为，病死猪肉中存在的病菌，特别是一些人畜共患的病菌，对人体健康造成的危害更为直接。

　　中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平：

　　咱们平常说的 猪的脑炎，猪的链球菌病，还有其他像李斯特菌病等等，还有一些寄生虫病，那么大概是26种 这些病对动物，它会肯定是有损伤的，对人来讲同样它有危害。

　　根据农业部2009年发布的人畜共患病名录，人畜共患病有禽流感、狂犬病、布鲁氏菌病、猪Ⅱ型链球菌病等26种。记者在调查中了解到，近年来我国发生的人畜共患疾病事件并不少见，严重的甚至导致死亡。

　　中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平：

　　像2005年的时候，猪的链球菌病在四川爆发，那时候大概有600多头猪病死，然后有204个人患病，有38个人死亡。因此这种危害还是很大，很严重的。

　　尽管监管部门三令五申病死猪肉不得上市流通，但近年来病死猪肉不但没有销声匿迹，反而逐渐形成供产销一条龙的利益链条。 在福建省这次查处的6起团伙案件中，无一例外，作案人员从收购、屠宰、贩卖、加工、销售，每个环节都是分工明确专人负责，具有极强的隐蔽性。

　　福州市公安局治安支队行动大队大队长潘志国：

　　分工都很具体，很明确，有的运输的 有的是雇工来专门运输的，有的是专门屠宰的，有的是专门生产制作腊肠的 等等，有的是专门收购猪的，所以有好几道工序，我们在侦查过程当中，如果不是从源头追到后面，都没办法把这个证据链给贯穿起来。

　　警方介绍，病死猪肉的收集、加工、运输、贩卖等各环节都相对独立，让案件很难形成完整的证据链，以致难以对案件定性，加大了执法部门的查处难度。同时警方指出，在办理这一系列制售病死猪肉案件的过程中，对病死猪肉的检测鉴定也成为办理案件的一个难点。

　　福建省公安厅治安总队副总队长沈冬：很难检测出它里面的物质是有毒有害的，很难检测出。