实验步骤1：和面
8月28日下午2时许，厨师郭占军将三份500克的面粉，依照一定比例加入食盐等材料后，又分别给其中两块和好的面团里加入12克添加明矾，另一块加入10克洗衣粉，然后再次揉面至均匀。
其中，加明矾基本是按照以前市场通行的每500克面粉添加12克明矾的标准执行，添加洗衣粉的剂量并无特别剂量标准。
实验步骤2：醒面发酵
郭占军介绍，炸油条的面和好以后，还必须要醒面至少3次，每次间隔时间30——40分钟，这样炸出来的油条才会比较均匀，不出现面疙瘩，而且有助于面团发酵到较好的状态。
醒面过程中，要将和好的面团反复揉搓至光洁，然后再静置。郭占军提示，炸油条和面的水的温度，夏天和面水温与人体温度适宜就可以，冬天和面水温略高于体感温度。
实验步骤3：制条，热油
8月28日下午4：40分实验开始，室内温度大约26℃，室内通风良好。郭占军将和好的面团取出后最后进行一次揉面，并且仔细检查3块面团均已完全发酵后，开始将面团擀成薄片，用刀切成3X8的长方块，同时，炸锅内放置适量色拉油，油温电脑控制在170~180℃之间。
